Ce este amestecul Svan - la ce se folosește condimentul?

Nu toată lumea știe ce este sarea Svan și la ce se folosește condimentul. De fapt, este un amestec picant pe baza de cristale de sare la care s-au adaugat diverse condimente.

Sarea svanețiană a fost inventată în Georgia, unde este considerată o comoară culinară națională. Condimentele pot include atât sare de masă, cât și sare de mare. Unii bucătari modifică rețeta tradițională adăugând alte condimente. Rezultatul este o sare picanta cu un gust bogat si aroma bogata.

La ce fel de mâncare se adaugă sarea Svan?

La multe feluri de mâncare se adaugă sarea Svan. Poate fi folosit pentru a prepara:

• salate de legume proaspete;
• supe de carne și pește;
• tocană de legume;
• feluri secundare de carne și pește;
• niste deserturi.

Condimentul este o componentă indispensabilă a mâncărurilor naționale georgiane, de exemplu, lobio, chakhokhbili, kubdari. Gustul alimentelor cu acest condiment este transformat, deoarece amestecul Svan include ierburi condimentate și semințe.Apropo, sarea aromată se adaugă în cantități mai mici decât sarea obișnuită, ceea ce poate fi considerat un avantaj suplimentar.

Cu ce ​​nu se poate combina

Se folosește sarea Svan, ca și alte condimente. Amestecul nu este adăugat în supe de lapte, cocktail-uri, cereale, budinci sau băuturi dulci. Produsul este nepotrivit pentru prepararea deserturilor, prăjiturii și salatelor de fructe. Sarea de Svan nu se folosește la coacere.

Compus

În Georgia, fiecare familie face sare Svan în felul ei, cu toate acestea, există componente comune care trebuie incluse în amestec. Printre ei:

• sare de masă sau de mare;
• usturoi tocat;
• ardei rosu iute;
• coriandru;
• cimbru;
• maghiran;
• piper negru;
• utskho-suneli;
• șofranul imerețian.

Uneori se adaugă în compoziție busuioc, fenicul, semințe de mărar, semințe de chimen și pătrunjel. Condimentele picante conțin vitamine și minerale, promovează o digestie mai bună a alimentelor și îmbunătățește starea vaselor de sânge. Totodată, cei care suferă de boli gastrointestinale în stadiul acut și cei cu alergii nu trebuie să se lase duși de sare.

Miros și gust de condimente

Sarea de Svan miroase a usturoi si toate condimentele care i se adauga. Mirosul va fi picant în orice caz, indiferent de cantitatea și raportul de ingrediente. Gustul amestecului este sărat, cu note suplimentare de picătură și amărăciune.

Cum să alegi sare Svan de bună calitate?

Nu este dificil să pregătiți singur amestecul Svan; problema poate sta în inaccesibilitatea unor componente. De aceea, cei mai mulți bucătari preferă să cumpere o compoziție gata făcută.

Calitatea condimentului va fi determinată de aspectul și mirosul acestuia. Amestecul nu trebuie să fie lipicios. Sarea Svan de înaltă calitate are o textură sfărâmicioasă. Din păcate, cumpărătorul va putea evalua produsul după miros doar acasă, după deschiderea ambalajului.Aroma ar trebui să fie puternică și armonioasă, fără dominația pronunțată a niciunui ingredient.

Unde și cum se depozitează?

Păstrați condimentele într-un loc întunecat, sub un capac bine închis. Puteți folosi un dulap de bucătărie obișnuit ca loc de depozitare. Etanșeitatea ambalajului va permite amestecului să-și păstreze friabilitatea și aroma picant. Când este depozitat corespunzător, condimentul nu își schimbă proprietățile timp de 2-3 ani. După această perioadă, condimentul nu se va deteriora, doar aroma și gustul lui vor deveni mult mai slabe.

TOP 5 retete populare cu sare Svan

În unele feluri de mâncare, sarea svanețiană este un ingredient indispensabil. Pentru alții, devine un accent de aromă neașteptat.

Lobio (rețetă georgiană adevărată)

Ingrediente:

• fasole - 300 g;
• ardei gras – 1 buc.;
• o grămadă de ierburi proaspete - busuioc, mărar, coriandru;
• Sare de Svan - dupa gust.

Etape de gătit:

1. Înmuiați fasolea seara, adăugați-le apă dimineața și aduceți la fierbere.
2. Apoi scurgeți apa și umpleți-o din nou (atunci fasolea se digeră mai bine).
3. Gatiti fasolea aproximativ 2 ore.
4. Între timp, curățați roșiile, turnați apă clocotită peste ele și tăiați-le cubulețe.
5. Tăiați ceapa și ardeiul gras în jumătate de rondele, prăjiți legumele până devin moi și adăugați-le în tigaia cu fasole, fără să stingeți focul.
6. Tăiați mărunt verdeața și aruncați-le în tigaie.
7. Se condimentează vasul cu sare Svan și se fierbe timp de aproximativ 10 minute.

Lobio-ul finit poate fi servit imediat.

Cartofi noi cu mărar

Ingrediente:

• cartofi noi - 500 g;
• mărar proaspăt tocat - 2 linguri. l.;
• ulei vegetal - 3-4 linguri. l.;
• Amestecul Svan - după gust.

Procesul de gatire:

1. Spălați cartofii, dar nu-i curățați de coajă.
2. Se prajesc intr-o tigaie in ulei vegetal pana se rumenesc.
3. Pune cartofii pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Transferați vasul pe o farfurie, presărați deasupra ierburi tocate și sare Svan.

Coaste de porc în sos BBQ

Ingrediente:

• coaste de porc – 1,5 kg;
• usturoi – 6 catei;
• sos BBQ – 150 g;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• Sare de Svan - dupa gust.

Cum să gătească:

1. Se spală coastele și se usucă cu prosoape de hârtie.
2. Treceți usturoiul printr-o presă.
3. Frecati coastele cu usturoi si sare Svan, acoperiti si lasati la marinat 1 ora.
4. Transferați carnea pe un manșon de copt sau înfășurați-o în folie, adăugând puțin ulei vegetal.
5. Gatiti 1,5 ore in cuptorul preincalzit la 180°C.
6. Deschideți folia sau mâneca, ungeți coastele cu sos grătar pe toate părțile și coaceți încă 15 minute.

După ce le scoateți din cuptor, puneți coastele pe o farfurie și acoperiți cu un capac să se odihnească timp de 10 minute.

Salata de legume cu ierburi si nuci

Ingrediente:

• roșii mari – 2 buc.;
• castraveți medii – 2 buc.;
• nuci zdrobite - 2 linguri. l.;
• o grămadă de verdeață - coriandru, pătrunjel, mărar, tarhon.

Pentru realimentare:

• Ulei kahetian - 2 linguri. l.;
• Amestecul Svan - după gust.

Preparare:

1. Tăiați roșiile în felii.
2. Tăiați castraveții în cuburi.
3. Tăiați mărunt verdeața.
4. Prăjiți nucile într-o tigaie uscată și măcinați.
5. Combinați legumele, ierburile și nucile într-un castron mare.
6. Asezonați cu ulei kahetian și amestec Svan.

Amestecați ingredientele și lăsați salata să stea puțin înainte de servire.

Somon ușor sărat

Ingrediente:

• bucată de somon cu piele – 400-500 g;
• sare de mare grunjoasă - 2 linguri. l.;
• Sare Svan – 1 praf.

Preparare:

1. Se amestecă Svan și sarea de mare.
2. Ungeți pulpa de pește cu amestecul picant.
3. Se pune somonul intr-un vas de sticla, se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru 8 ore.

După timpul specificat, răzuiți amestecul rămas de pe suprafața peștelui cu un cuțit. După aceasta, puteți tăia somonul în felii subțiri și serviți.

Sarea Svan a devenit de mult un condiment popular în afara Georgiei. Fanii condimentelor le-a plăcut acest amestec și l-au adăugat în bucătăriile lor. Cei cărora le place să experimenteze pot încerca să facă singuri condimentul, jucându-se cu proporțiile de condimente pentru a obține gustul dorit.