Cum să curățați corect carasul?

Peștele este un produs sănătos și gustos. Dar înainte de a vă răsfăța cu preparate din pește, va trebui să petreceți timp procedurii neplăcute de curățare a peștelui. Diferitele sale tipuri au propriile lor caracteristici și trucuri care pot facilita în mod semnificativ procesul.

Pregătirea

Este mai bine să curățați carasul și orice pește, de altfel, cât mai repede posibil după prindere. Dacă acest lucru nu se poate face imediat, atunci este mai bine să puneți peștele în congelator, învelit în plastic. In acest fel nu va pierde umezeala, iar dupa decongelare va fi usor de curatat. Dacă peștele este încă în viață, este uimit lovindu-l în cap cu un ciocan de bucătărie. În continuare, trebuie făcută o tăietură adâncă în spațiul dintre cap și aripioare pentru a scurge sângele.

Este mult mai convenabil să curățați peștii mari. Desigur, atunci când pescuiți nu trebuie să alegeți - orice veți obține este același. Dar atunci când cumpărați într-un magazin, ar trebui să acordați preferință exemplarelor mari.

Pentru a preveni alunecarea constantă a carasului din mâini, îl puteți curăța folosind mănuși de material textil. Dar dacă nu doriți să le spălați mai târziu și să scăpați de mirosul de pește, atunci este mai bine să achiziționați o placă de tăiat cu o clemă specială de pește sau pur și simplu să „cuiați” carasul pe o placă de lemn prin introducerea unui cuțit în zona cozii.

Îndepărtarea solzelor

Înainte de a curăța peștele de solzi, trebuie să tăiați cu grijă aripioarele, astfel încât acestea să nu se înțepe. Acest lucru este convenabil de făcut cu foarfecele. Coada este tăiată mai târziu, deoarece va ajuta în continuare la curățarea solzilor.Solzii în sine sunt îndepărtați în direcția de la coadă la cap cu un cuțit contondent, un curățător de legume, o furculiță sau un dispozitiv special pentru curățarea peștelui. Curățarea carasului nu este atât de dificilă - solzii săi nu se țin strâns și sunt ușor de îndepărtat. Dacă peștele este mare, atunci majoritatea solzilor pot fi îndepărtați chiar și cu mâinile, fără teama de a vă rupe sau de a vă deteriora unghiile, și numai în zona cozii, aripioarele și abdomenul vor trebui îndepărtate bucăți mici cu un cuțit.

Sfat

Solzii vor fi îndepărtați și mai ușor dacă turnați mai întâi apă clocotită peste pește.

Pentru a preveni împrăștierea solzilor în bucătărie, este mai bine să curățați carasul sub jet de apă, într-o chiuvetă plină cu apă sau într-un lighean cu apă.

Îndepărtarea măruntaielor

Apoi, coada este tăiată de pește, spălată cu apă și începe procesul de tăiere. Carasul este tăiat cu grijă de-a lungul abdomenului, iar pelicula neagră și toate organele interne sunt îndepărtate. Este important să nu rupi vezica biliară peștelui. În caz contrar, carasul va trebui să fie înmuiat ceva timp pentru a elimina bila sau clătit cu apă și stropit cu sare pentru ca vasul să nu devină amar mai târziu.

Pentru a preveni înțeparea oaselor în peștele deja gătit, se fac tăieturi pe carasul pe ambele părți ale corpului, în trepte de jumătate de centimetru. Ele pot fi verticale sau în formă de diamant. Astfel, oasele sunt parțial tăiate și înmuiate datorită contactului cu ulei sau bulion în timpul gătirii.

Sfaturi utile

1. Dacă nu intenționați să gătiți peștele cu capul, trebuie să fie tăiat împreună cu branhiile.
2. Dacă carasul are un miros neplăcut de noroi, atunci înainte de tăiere, dezosare și gătire, se înmoaie timp de o oră sau două într-o soluție salină slabă.
3. Pentru a preveni ca tacâmurile să miroasă a pește, imediat după tăierea și curățarea lor, ar trebui să le clătiți cu apă rece și săpun.Dacă mirosul rămâne în continuare, trebuie să repetați procedura, dar mai întâi ștergeți vasele și ustensilele cu sare încălzită.
4. Pentru a scăpa de mirosul de pește de acasă, pe lângă ventilația simplă, puteți fierbe apă cu oțet sau încălziți zațul de cafea într-o tigaie.
5. Dacă carasul nu intră în oala de supă de pește sau în tigaia imediat după curățare, atunci ar trebui să fie depozitat la congelator, învelit în folie alimentară, astfel încât alte produse să nu absoarbă mirosul de pește. Pentru confortul gătirii ulterioare, trebuie tăiat imediat în porții.
6. Dacă peștele a fost cumpărat pentru prăjit, atunci înainte de a face acest lucru se recomandă să-l lăsați într-o strecurătoare sau uscător pentru un timp, astfel încât surplusul de apă, care a făcut curățarea atât de ușoară, să se poată scurge acum. În caz contrar, carasul va fi mai înăbușit decât prajit cu adevărat.

Carasul este un peste simplu, dar nu mai putin gustos daca este gatit corect. Puteți simplifica și accelera semnificativ procesul de preparare a mâncărurilor din caras dacă știți să curățați corespunzător peștele de solzi și măruntaie, mai ales că nu este nimic complicat în acest sens.